[収穫]品種によっても違いがありますが、収穫は、穂が出てからの積算温度(穂が出てから毎日の平均気温を足した気温)が約1,000度に達した時が目安になります。収穫後は、農家さんが個人で持っている乾燥機やカントリーエレベーターと呼ばれる大型乾燥調製施設等で乾燥調整作業が行なわれます。