[出穂(しゅっすい)期・開花期・穂揃(ほぞろ)い期]出穂期は、田んぼの40~50%が出穂(将来実となる穂が茎から出てくること)した時期をいいます。開花期は、花が咲き受粉する時期になります。穂揃(ほぞろい)期は、田んぼ全体の80~90%が出穂した時期をいいます。